Organiczne związki chemiczne, należące do tłuszczów prostych – lipidów. Ze względu na budowę chemiczną są estrami gliceryny (glicerolu) i trzech kwasów tłuszczowych. Wszystkie trzy grupy hydroksylowe glicerolu zestryfikowane zostały przez reszty, przeważnie takich samych, kwasów tłuszczowych. Wraz z wolnymi kwasami tłuszczowymi są jednym z głównych materiałów energetycznych zużywanym na bieżące potrzeby organizmu lub są magazynowane jako materiał zapasowy w postaci tkanki tłuszczowej. Ich zadaniem jest magazynowanie składników odżywczych potrzebnych do produkcji energii oraz tworzenie bariery lipidowej skóry. Występują w kremach biomembranowych.